Líquidos del cóctel (ilimitados)

• Espumante undurraga brut
• Pisco sour
• Aperol spritz
• Cervezas corona
• Jugos naturales guallarauco
• Bebidas
• Agua mineral con y sin gas

Secretos del mar:

• Deep shot de mariscos, suave combinación de camarón, calamar, delicadamente perfumado al chardonnay, servido en shot
• Rollito vietnamita roll de hoja de arroz, relleno con camarones, queso crema, ciboulette, hojas verdes y salsa de soya
• Causa limeña de pulpo y mayonesa al olivo, servido en cucharita japonesa
• Pulpo o camarón sobre puré de camote al anís
• Conitos de masa filo rellenos de camarones, mango y jengibre
• Ceviche mixto: reineta, palta, limón de pica
• Ceviche mediterráneo: salmón, pulpo con aceitunas sevillanas
• Ceviche peruano: salmón, choclo peruano y rocoto

De nuestra tierra:

• Rollito vietnamita, de hoja de arroz, relleno con pollo, verduras blanqueadas, lechuga, queso crema y salsa de soya
• Figavvoltoen de prosciutto, relleno con suave queso crema y rúcula
• Tártaro de res con dressing de alcaparras, servido en cucharita japonesa
• Carpaccio di carciofo tiernos corazones de alcachofas, con queso parmigiano reggiano, macerados con limón sutil, ciboulette, alcaparras y mostaza dijon, en delgadas láminas de baquet, delicadamente tostadas
• Pupiette de roast beff de filete relleno con espárrago y zapallo italiano, sobre salsa de mostaza antigua
• Saquito tibio de prosciutto, relleno de 3 quesos y aceite verde
• Variedad de sushi; california rolls, futomaki, osomaki, ebirolls, con salsa de soya
• Brochetas de queso cabra marinadas en dressing, envueltas en damascos turcos con salsa damasco y cilantro
• Crostini de paté de foi con chutney de higos y manzanas caramelizadas
• Chutney de peras caramelizadas con roquefort sobre crocante de masa wantán al sésamo
• Pinchos de mozzarella di búfala en pesto de albahaca y tomate cherry
• Pinchos de camembert francés con uva rosada y salsa de cassis

Mar adentro:

• Camarones ecuatorianos al tailandés con suave maceración de coco, con salsa thai
• Camarones ecuatorianos envueltos en masa filo, con salsa soya & miel
• Empanaditas de masa filo rellenas (camarón - queso, roquefort - champiñón)
• Brocheta de salmón con pesto de rúcula
• Brochetas de atún en costra de sésamo con salsa de aceto al tartufo
• Brochetas de mero con salsa de albahaca
• Calamares limeños, rebosados en panco con suave salsa de maracuyá, montados en puré de camote
• Greditas pastel de jaiba
• Rollitos de masa filo rellenos (salmón ahumado-queso crema, plateada angus-alcachofa)

Tierra adentro:

• Spiedino de filete con delicada salsa a las tres pimientas
• Croquetas sevillanas, con suave salsa con prosciutto y aceitunas sevillanas
• Fungui rellenos con roquefort apanados a la inglesa y sésamo negro
• Sate de solomillo con salsa barbecue
• Caramelo de masa philo con camembert en salsa de frambuesa, vodka y jengibre
• Bolitas de ají de gallina apanadas en panko
• Champiñones gratinados rellenos de camembert y chips de prosciutto
• Pinchos de queso cabra apanado en almendra y nuez y salsa de damasco
• Roll de hojaldre relleno de panceta y parmigiano

Greditas:

• Gredita de pastel de choclo
• Gredita de ají de gallina
• Gredita de plateada angus con mermelada de cebolla y pastelera de choclo
• Greditas de atún sobre pastelera de choclo y salsa al tartufo

Entrada tibia:

• Bombón marinara, masa filo rellena de champiñones y camarones (portobello, ostra y shitaque) con gazpacho de carotte
• Timbal de pollo y prosciutto con salsa de queso

Entrada fría:

• Atún en costra de hierbas con escabeche de tomates cherry y mini ensalada verdes con salsa de cilantro
• Camarón envuelto en mousse de almendras y salmón ahumado, con tiradito de pulpo en salsa tapenade de aceitunas moradas
• Fuente crocante de hojas verdes con camarones en limón de pica y dressing de berries, bastones de queso cabra y jamón serrano
• Salmón grillé, con cremoso de quinua y mix de vegetales salteados en oliva
• Roast beef de picaña (punta de ganso angus), con mini ensalada de hojas verdes y salsa de mostaza y miel
• Crocante de pulpo sobre ensalada thai de papayas y palta, con emulsión de olivos y suaves verdes}

Menú entrada para vegetarianos:

• Mozarella de búfala con mix de ensaladas
• Timbal de masa philo con verduras gratinadas al merquén
• Timbal de cus cus con verduras y espárragos

Plato principal:

• Trilogía de sensaciones. Tierno filete grillado en su punto (90 gramos), suprema de ave rellena de espinaca y queso philadelphia y lardado de camarón envuelto en prosciutto, en reducción de vino blanco, acompañado de saquito de punta de espárragos y papas mediterráneas, rellenas con espinacas a la crema
• Lasaña marinara pasta artesanal con capa de camarones y jaiba bañada en salsa de finas hierbas.
• Filete angus (170 gramos), sacado de la plancha en su punto. Acompañado de fondant de papa, rellena de champiñones y ragoût de tomate y pimentones asados
• Filete angus (170 gramos), sacado de la plancha en su punto, acompañado de suave polenta con verduras salteadas y delicada salsa a la carmenere
• Atún fresco filete de atún grillado (tibio), en costra de sésamo, acompañado de pastelera de choclo, con chips de jamón serrano y mermelada de cebolla, con salsa de aceto al tartufo
• Filete angus (170 gramos), macerado en soya y cilantro, acompañado de croquetas de arroz rellenas de queso crema y pimentones asados
• Canelonni rellenos con jaiba, queso y salsa blanca
• Plateada angus, con pastelera de choclo y verduras salteadas
• Albacora con strudel de masa filo relleno de queso cabra, espinaca y espárragos con salsa de azafrán y tomates confit
• Asado de tira al vino tinto, acompañado de fondat de papa, relleno de champiñones perfumados al tartufo y pimentones asados
• Salmón grillado, con salsa bernesa, acompañado de risotto de tres colores de quinua y champiñones y mix de verduras salteadas (espárragos, tomate cherry y alcachofa)
• Mero en salsa de albahacas, acompañado de raviolón relleno de 3 quesos con salsa de camarón y zapallo italiano

Menú de platos vegetarianos:

• Lasaña de papa fontane rellena con espinaca y carne de soya acompañado de champiñones y salsa blanca
• Risotto vegetariano de quinua con bastones de zucchini, espárragos, brunoise de fondos de alcachofa, pimentones asados y zanahoria
• Torre de berenjenas rellenas con bolognesa de soya gratinada con tomates confit

Menú de niños:

• Nuggets de pollo con papas fritas
• Brochetas de pollo con papas hilo
• Canelones rellenos con pollo y salsa blanca de queso
• Pizzetas napolitanas

Postre a la mesa:

• Flan fatto in casa (receta italiana) caramelo y queso crema decorado con chocolate, salsa de caramelo y berries
• Terrina de chocolate con frutos del bosque
• Mousse de dulce de leche con culis de frambuesa, leche de coco y trocitos de papayas
• Suspiro limeño maracuyá
• Creme brulee
• Caramelo de masa filo, relleno de dulce de membrillo y manzanas caramelizadas, con helado de vainilla y salsa de arándano y estragón
• Dúo de mousse de maracuyá y dulce de leche, sobre base crocante de crumble

Servicios de café, té e infusiones a la mesa:

• Café de grano
• Infusiones
• Variedad de té dilmah

Barra abierta ilimitada:

• Espumante (undurraga brut)
• Vodka Finlandia
• Ron Flor de Caña añejo reserva
• Pisco Alto del Carmen 35º
• Gin Heindricks
• Bebidas (Coca Cola, tónica, ginger ale)
• Agua mineral con y sin gas

Buffet de postres y tortas:

• Tortas merengue frambuesa, chocolate, panqueque manjar nuez, hojarasca
• Cheesecake de baileys y tarta de frutas
• Shot de tiramisú y shot de suspiro limeño maracuyá
• Bombón de masa filo relleno de membrillo y manzana caramelizada
• Fruta de la estación
• Estación de café de grano, infusiones y té dilma
• Tortas merengue lúcuma, panqueque manjar lúcuma nuez, hojarasca, panqueque chocolate
• Cheesecake de toffee y kuchen de frambuesa
• Shot de mousse de dulce de leche con culis frambuesa, leche coco y papayas y shot mousse de chocolate negro
• Bombón de masa filo relleno de membrillo y manzana caramelizada
• Fruta de la estación
• Estación de café de grano, infusiones y té dilmah

Primera salida:

• Consomé
• Sándwich de pollo y palta

Segunda salida:

• Conitos de papas fritas
• Lomitos soler, con palta y tomate