Espacio Abierto

Aperitivos:

• Champagne Brut
• Kir Royal
• Pisco Sour artesanal
• Amareto Sour artesanal
• Vino tinto Cabernet Sauvignon Misiones de Rengo
• Vino blanco Sauvignon Blanc Misiones de Rengo
• Jugos naturales
• Bebidas normal y light
• Agua Mineral
• Cóctel

Delicatessen (10 por persona)

• Brocheta camarón ecuatoriano al ajillo.
• Roll de jamón serrano relleno de higos y queso crema.
• Queso de cabra apanado en mix de sésamo y jamón serrano en salsa de
• Miel de palma
• Tulipa de parmesano rellena de crema de roquefort, nueces y
• mermelada de cebollas
• Saquito de sasa philo relleno de plateada con champiñones y
• pesto con salsa cabernet
• Empanaditas de masa philo con espinacas, ricota y nueces
• Empanaditas de masa philo de mix de verduras
• Crostinis de pastrami con salsa tártara
• Ceviche de salmón en cucharita
• Bocaditos de filete Wellington
• Ostión gratinado
• Mini pastel de jaibas

Entrada:

• Trilogía de frutos del mar: Jaiba, ostiones y centolla con tostadas
• maceradas en albahaca.
• Timbal de palta con camarones ecuatorianos y berros silvestres.
• Rosetón de jamón serrano sobre panqueque relleno de ensalada de cous –cous en sour cream y champiñones a la griega.
• Camarones ecuatorianos acompañados de terrina de palta y castaña de cajú con reducción de aceto
• Nido de jamón serrano, palmitos, mini tomatitos, rúcula e hidropónicas
• Napoleón de queso parmesano con tilapia al queso crema, cebollín y alcaparras decorado con dressing de aceto
• Carpaccio de filete con alcaparras, queso parmesano, alfalfa y tostadas

Principal:

• Filete en costra de champiñones y frutos secos acompañado de cremoso de mote y crocante de parmesano y salsa oporto.
• Medallón de lomo con salsa de frutos silvestres rojos con risotto de setas y lasaña de verduras.
• Dueto de carnes de lomo y pavo acompañado con puré de camote y zapallito italiano gratinado con queso mozzarella y albahaca.
• Suprema de ave rellena con camarones en salsa de reducción de sauvignon blanc con risotto de habas y ramito de verduras.
• Salmón en costra de cilantro crocante al limón acompañada de risotto en tinta de calamar con palmitos y salsa de arándanos.
• Filete con crocante de tocino, papas semilla y ensaladilla mediterránea.

Postres:

• Tronco de castañas
• Cheesecake de frambuesas
• Torta panqueque naranja
• Mousse de mango
• Mousse de menta con lengüitas de chocolate
• Torta pompadour plátano hojarasca
• Tulipa de amapolas con mousse de queso al limón y frutos rojos decorada con caramelo
• Mousse de papayas con salsa de maracuyá
• Creme brulee al limón
• Torta helada merengue lúcuma
• Torta helada merengue frambuesas
• Terrina de chocolate con salsa de frambuesas
• Tartaleta de Peras grilladas con canela y salsa de higos
• Panacotta con salsa de frambuesas
• Panqueques celestinos
• Mousse de café
• Flan tres leches
• Frutas de estación
• Creme brulee

Servicio de mediatarde o trasnoche:

• Consomé de ave ó Crema de calabaza con semillas de Sésamo
• 2 churrasquitos p/p