Terral Hotel

Cóctel Terral (elegir 10)

• machas gratinadas (machas en mixtura de quesos gratinados con cilantro y orégano) (2 pp)
• ostión gratinado (ostiones en mixtura de quesos gratinados con cilantro y orégano) (2 pp)
• empanaditas napolitanas (2 pp)
• empanadas camarón (2 pp)
• empanadas pollo mozzarella y espinaca 2 pp)
• empanadas surtido de mariscos (2 pp)
• empanadas de suave pastelera de choclo (2 pp)
• alitas de pollo bbq (2 pp)
• quenellé de res con salsa oíl (2 pp)
• quenelle de res con salsa bbq (2 pp)
• brochetta aglio e olio con pebre (2 pp)
• brochetas de cherry/aceitunas/salame (2 pp)
• brochetas de carne al pil pil (2 pp)
• pinchos de cherry/queso cabra/salame (2 pp)
• tapadito italiano (2 pp)
• petit- four con variedad de suaves pastas (4 pp)
• crostini de salmón ahumado y queso blanco (2 pp)
• cucharitas de mariscos gratinados en mixtura de quesos (2 pp)
• quesitos tibios (variedad )
• mini alfajor (4 pp)
• mini pie de limón (1 pp)

Cóctel normal (elegir 8)

• empanaditas napolitanas (2 pp)
• empanadas camarón (2 pp)
• empanadas pollo mozzarella y espinaca (2 pp)
• empanadas surtido de marisco (2 pp)
• alitas de pollo bbq (2 pp)
• cucharitas de mariscos gratinados en mixtura de quesos (2 pp)
• brochetas de cherry/aceitunas/salame (2 pp)
• brochetas de carne al pil pil (2 pp)
• quesitos tibios (variedad)
• mini alfajor (4 pp)
• mini pie de limón (1 pp)

Entrada Terral (elegir una)

• naturalísima - super (mix de hojas del huerto, petalos de tomate, palmitos y aceitunas sevillanas, servido con bastones de ave, en suave dressing de pisco doble destilado)
• océano y huerto salmón ahumado interfoliado con láminas de queso blanco y zuccini
• mix verde servido con hojas verdes, tomate cherry, palmitos y vinagreta ahumada
• del campo (entrada ensalada mix del huerto terral, queso de cabra, servido con limoneta sutil y textura de zanahoria)
• pastel del mar gratinado en masa de hoja
• tocino chip y mix de hojas, frutos del huerto, smoked egg, servido con tostada oliva y vinagreta ahumada
• valle mix en dressing de pisco (mix de hojas del huerto, palmito, palta, aceituna y tomate cherry en suave dessing de pisco doble destilado)
• clásica italiana, queso cabra de la zona, tomate, albahaca acompanpañado aire de papayas y reducción aceto balsámico

Entrada normal (elegir una)

• naturalísima - super (mix de hojas del huerto, petalos de tomate, palmitos y aceitunas sevillanas, servido con bastones de ave, en suave dressing de pisco doble destilado)
• del campo (entrada ensalada mix del huerto terral, queso de cabra, servido con limoneta sutil y textura de zanahoria)
• mix verde servido con hojas verdes, tomate cherry, palmitos y vinagreta ahumada
• clásica italiana, queso cabra de la zona, tomate, albahaca acompanpañado aire de papayas y reducción aceto balsámico

Fondo Terral

Carne

• plateada del cielo plateada en cocción lenta de 6hrs, acompañada de mil hojas de papas, servida en su misma salsa
• lomo destilado dúo de lomo vetado con albahaca, queso de cabra y pétalos de tomate, servido con cuzcuz graneado y reducción de Merlot
• mechada confit, cocción lenta, acompañada de timbal de mil hojas de papa al gratín
• fondomechada confit, cocción lenta, con puré cremoso acompañado de su misma salsa y reducción de aceto
• lomo mistral (lomo vetado con ratatouille, hojas frescas, reducción de vino y lactonesa pisco sour)
• entraña blue (u otra carne) (entraña marina sobre puré rustico al queso azul, reducción de aceto aceitunas y arándanos)

Pescado

• campos del mar (filete de salmón al horno o costra de pastelera de choclo, papas exóticas y cebollitas caramelizadas en salsa bbq)
• pesca del día apanada, salsa suave de mantequilla y tomate deshidratado, acompañado de cremosa de papa al perejil
• tilapia apanada en panko sobre pure ahumado en salsa de mariscos

Pasta

• pataska ravioli ravioli (7 unid.) rellenos de asado de plateada cocción lenta 6 hrs, alcachofa y tomate deshidratado, acompañado de trocitos de queso de cabra
• rústica ahumada (pasta en salsa cremosa ahumada, con salteado de trocitos de salmón, champiñón y zuccini)
• estilo peruano (fettuccini salteado con gajos de tomate, cebolla, cilantro, ajo y aji cacho de cabra)
• canelonis de vegetales, bastón de vacuno en salsa venecia

Otros

• risotto suave y cremoso de camarón y ostiones cocinado en sus propios jugos
• roullete de ave relleno de espinacas y mozzarella acompañado papas rústicas y gel de lima, servido con salsa cítrica y crocante de parmesano
• roullette de ave cordon bleu, acompañado de casual de verduras frescas y reducción de vino
• roullete de ave relleno de espinaca mozarella, acompañado de papas rústicas, servido con salsa cítrica y crocante parmesano

Fondo normal

Carne

• plateada del cielo plateada en cocción lenta de 6hrs, acompañada de mil hojas de papas, servida en su misma salsa
• lomo destilado dúo de lomo vetado con albahaca, queso de cabra y pétalos de tomate, servido con cuzcuz graneado y reducción de Merlot
• mechada confit, cocción lenta, acompañada de timbal de mil hojas de papa al gratín

Pescado

• campos del mar (filete de salmón al horno o costra de pastelera de choclo, papas exóticas y cebollitas caramelizadas en salsa bbq)
• pesca del día apanada, salsa suave de mantequilla y tomate deshidratado, acompañado de cremosa de papa al perejil
• tilapia apanada en panko sobre pure ahumado en salsa de mariscos

Pasta

• rústica ahumada (pasta en salsa cremosa ahumada, con salteado de trocitos de salmón, champiñón y zuccini)
• estilo peruano (fettuccini salteado con gajos de tomate, cebolla, cilantro, ajo y aji cacho de cabra)
• canelonis de vegetales, bastón de vacuno en salsa venecia

Otros

• roullete de ave relleno de espinacas y mozzarella acompañado papas rústicas y gel de lima, servido con salsa cítrica y crocante de parmesano
• roullete de ave relleno de espinaca mozarella, acompañado de papas rústicas, servido con salsa cítrica y crocante parmesano.

Buffet de postre Terral

• tiramisú destilado (evolución de tiramisú con un toque de pisco doble destilado)
• sol del valle (créeme brulee gratinada con toques de papaya acompañada de un toque de la casa)
• papayas del elquipapayas al jugo con crema chantilly y trocitos de brownie
• muffins sabores
• suave mousse de limón con trocitos de brownie y decoración de chocolate
• postremouse de fruta de la estación y limón
• degustación de helados (mix de helados artesanales)
• ensalada de frutas y salsa de copao

Buffet de postre normal

• tiramisú destilado(evolución de tiramisú con un toque de pisco doble destilado)
• sol del valle “créeme brulee gratinada con toques de papaya acompañada de un toque de la casa
• muffins sabores
• suave mousse de limón con trocitos de brownie y decoración de chocolate
• postremouse de fruta de la estación y limón
• ensalada de frutas y salsa de copao

Menú de niños (elegir 3 )

• nuggets
• filete de pollo
• papas fritas
• papas duquesas
• arroz

Bar abierto Terral

• papaya sour
• pisco sour
• copao sour
• whisky sour
• mango sour
• mojito
• ron Habana Club
• ron Bacardi
• pisco Alto del Carme
• pisco Capel
• whisky Etiqueta Roja
• whisky Etiqueta nNgro
• vodka
• bebida
• jugo natural
• infusiones o café
• falernia sauvignon blanco
• falernia, cabernet sauvignon
• viña Francisco de Aguirre, prologo
• espumante Sensus extra brut

Bar abierto normal

• pisco sour
• mango sour
• mojito
• ron bacardi
• pisco Alto del Carmen
• pisco Capel
• whisky etiqueta roja
• vodka
• bebida
• jugo natural
• infusiones o café
• falernia sauvignon blanco
• falernia, cabernet sauvignon
• espumante Sensus brut

Para el tercer tiempo Terral

• sopas y cremas
• consomé de gallito, verduras y huevo de campo
• crema de alverjitas, chalota y tocino con toques de menta

Para el tercer tiempo normal

• sopas y cremas