Viña Chocalán

Cócktail de bienvenida

• 1 copa de champagne (undurraga, valdivieso demi – sec)
• Bar abierto en aperitivos (durante el cóctel)
• Pisco sour y mango sour (pisco capel o artesanos del cochiguaz 40 grs., jugo de limón natural, azúcar flor, hielo a la coctelera)
• Caipiriña (limón de pica macerado en azúcar flor, agua ardiente de caña y hielo frapé al vaso on the rock)
• Daiquiri berries (ron barceló especial, jugo de limón natural y mix de berries)
• Kir royal (champagne y crema de casis)
• Jugos naturales (de la estación)
• Gaseosas y minerales (coca cola, fanta, sprite, coca cola light)
• 5 crostinis
• Salmón ahumado
• Camarones
• Berenjenas asadas
• Carpaccio de alcachofas
• 2 brochelot (Ave, lomo, tocino con salsa a las tres pimientas)
• 2 porciones de camarones gratinados (camarones macerados a la pimienta y vino blanco gratinados en finos quesos)
• 2 empanaditas de masa philo (tomate/albahaca, roquefort/champiñón, camarón /queso)
• 2 brochetas de queso de cabra (brochetas de queso de cabra, tomate cherry y pesto de albahaca)
• 2 porciones de sushi (sushi con wasabi, soya y jengibre)

Sugerencias de plato de entrada a elección

• Centolla a la primavera (sucedáneo de centolla macerado en limón de pica acompañado con salsa arioli, en base de verduras de la estación)
• Jamón al gratín (jamón a la plancha relleno con arroz pilaf y royal de crema gratinado con surtido de quesos acompañado con guarnición oriental (cebollín, diente de dragón, soya)
• Timbal de vegetales en su salsa (láminas de vegetales rellenos con queso de cabra gratinados en base a un espejo de salsa a la francesa)

Sugerencias de plato de fondo a elección

• Lomo de res con salsa champiñón acompañado con papas arrieras y guarnición de verduras en juliana
• Pollo a la espada envuelto en tocino ahumado acompañado con arroz del chef y guarnición oriental
• Filete de pavo relleno con salsa de nuez acompañado con puré de espinaca y guarnición de verduras (filete de pavo relleno con verduras al pesto acompañado de salsa de nuez a la crema)

Bufete de postre, Temático (3 postres aproximadamente por persona)

• Mouse de papaya, frambuesa y manjar
• Charlota de chocolates y arándanos
• Panqueque celestino
• Tortas de yoghurt
• Frutas naturales de la estación
• Suspiro limeño

Incluido

• Vino sin límite al momento de la cena (viña chocalan/reserva)
• Bebidas sin límite al momento de la cena (coca cola, coca cola light, fanta, minerales)

*Estación de café durante todo el evento (te, café e infusiones de hiervas acompañados de pastelitos y chocolates)

Bufete de madrugada

• Crema de verduras y crutones
• Churrasquitos (mini churrascos de filete y palta)
• 1 tabla de queso y jamón por mesa
• Tacos de carne (aliño tradicional y guacamole)

Valores publicados por un mínimo de 160 invitados. Consultar por precios para menor cantidad de invitados.

Cócktail de bienvenida

• 1 copa de champagne (undurraga, valdivieso demi – sec)
• Bar abierto en aperitivos (durante el cócktail)
• Pisco sour y mango sour (pisco capel o artesanos del cochiguaz 40 grs., jugo de limón natural, azúcar flor, hielo a la coctelera)
• Caipiriña (limón de pica macerado en azúcar flor, agua ardiente de caña y hielo frapé al vaso on the rock)
• Primavera (jugos y frutas naturales)
• Jugos naturales (frutilla, naranja)
• Gaseosas y minerales (coca cola, fanta, sprite, coca cola light)
• 5 canapés finos
• Palmitos
• camarones
• huevos de codorniz
• centolla
• 2 ceviches a la peruana (filete de reineta macerado en limón de pica)
• 3 empanaditas de cocktail (pino, champiñón/queso y jamon/queso)
• 2 mini pastel de choclo (pastelera de choclo montado en terrina de greda)
• 2 longanizillas por persona (mini longanizas en masa de empanada)
• 2 pinchos de malaya/queso (pinchos de arrollado de malaya y queso de fundo al olivo)

Bufette campestre

Incluye por persona:

• (200 gramos) vacuno (lomo vetado)
• (100 gramos) lomo de cerdo al merken
• (100 gramos) filete de pollo a las brasas
• Butifarras

Acompañamientos a la mesa (elegir 4)

• Arroz granjero
• Combinación de ensaladas frescas de la estación
• Ensalada a la chilena
• Papas gratinadas
• Papas con mayonesa al ajo
• Puré rustico o picante
• Ensalada de espinacas, queso de cabra y crutones
• Choclo, tomate, camarones con salsa eneldo

Salsas a la mesa

• Pebre y salsa verde acompañado de mini sopaipillas y pan amasado

Bufete de postre, temático (3 postres aproximadamente por persona)

Postres:

• Mouse de frutilla, chocolate, lúcuma
• Panqueque celestino
• Papayas con crema y salsa de frutas
• Tartaleta de frutas
• Frutas naturales de la estacion
• Leche asada
• Mote con huesillos

Incluido

• Vino sin límite al momento de la cena (viña chocalan)
• Bebidas sin límite al momento de la cena (coca cola, coca cola light, fanta, minerales)

*Estación de café durante todo el evento (té, café e infusiones de hierbas acompañadas de pastelitos y chocolates)

Bufete de media tarde

• Consomé de ave
• Mini sandwichs (pan de hoja relleno con pavo y queso)
• 1 tabla de queso y jamón por mesa (camembert, edam, mantecoso, fresco, de cabra, jamón acaramelado y ahumado, acompañado de frutas secas, galletas y pan negro. Las tablas se decoran con frutas naturales de la estación)
• 1 tabla campestre por mesa (queso de fundo, aceitunas al olivo, sopaipillas con pebre y guacamole, malaya al ciboulette y aceite de oliva, pancitos amasados)

Valores publicados por un mínimo de 160 invitados. Consultar por precios para menor cantidad de invitados.