Casa de Campo Talagante

Aperitivos

• Pisco sour a la perunana
• Pisco sour jengibre
• Maracuyá sour
• Mojito mango
• Espumante
• Aperol spritz
• Vinos carmenere y chardonnay
• Variedad de jugos naturales guallarauco
• Gaseosas
• Agua mineral
• Champaña para brindis de novios

* Todos los aperitivos son calculados 3 unidades por persona.

Cóctel

• Cruditos sobre tostadas a la oliva
• Ceviche de salmón sobre causa limeña
• Ceviche de pez blanco en cucharitas
• Brochetitas de queso fresco con aceituna sevillana y tomate cherry, en salsa de albahaca
• Crostinis rústicos surtidos (camarón con ricota, carpaccio de res, espárragos con jamón serrano y salmón ahumado)
• Empanaditas de queso champiñón en masa philo
• Bocaditos de mozzarella en panko
• Botecitos con pollo a la crema
• Bolitas de carne de res en salsa de albahaca

* Todos los bocados son calculados de 10 unid. Por persona

Cena

Entradas (Elegir 2 alternativas)

Entradas

• Ceviche mixto de salmón y reineta con tostadas a las finas hierbas Carpaccio de res moda dinapolis y dressing de alcaparras
  Dúo del pacífico (camarones y ostiones) en hortalizas francesas
  Mousse de ostiones mousseline de limón y ciboulette
• Mousse de espárragos con pebre de palmito y pimentón
• Terrina de ave campestre en hortalizas del huerto
  Fuente crocante con camarones macerados en pica, jamón serrano, queso de cabra y dressing de berries. · Parmesano del pacífico de ostiones y machas con tabule de palta espárragos florentina

*Elegir dos alternativas.

Platos de fondo

• Filete en salsa merlot, pastelera de maíz y ratatouille de verduras.
• Medallón de filete en salsa marchand de vin gratín dauphinois ratatouille de verduras
• Tournedó de filete en salsa bordalesa, gratín de patatas, mousse de zanahoria
  Suprema de ave rellena con mousse de camarones salsa roquefort, suflé de espinacas, papas noissette
• Solomillo en salsa pimienta, mil hojas de patatas, chifonada de verduras.
• Solomillo en salsa bordalesa, tortilla zapallo italiano y rissotto
• Salmón a las finas hierbas, mil hojas de patatas con puerros y parmentier de verduras

*Elegir una alternativa.

Buffet de postres

• Panacota de berries, servido a la mesa
• Suspiro de limeña.
• Mousse de tres chocolates y menta
• Leche asada
• Creme brulee
• Torta panqueque chocolate frambuesa
• Fruta fresca de la estación.
• Bombones artesanales
• Café de grano y estación de té e infusiones

Bar abierto

• Ron havana añejo especial
• Cerveza corona
• Vodka absolut y stolichnaya
• Pisco alto del carmen y mistral 35 ́
• Mojito mango
• Jugo de naranja
• Gaseosas
• Agua tónica
• Agua mineral

*Se abre al inicio de la fiesta, duración 4 horas).

Trasnoche

• Mix de mini sándwich de carne mechada y ave (palta, tomate, queso, mayonesa)
• Fajitas pollo y lomo, quesadillas de champiñón y camaron (servicio a la mesa) acompañamientos: guacamole, queso y crema ácida
• Consomé de la casa (incluido)

*Elegir una alternativa

Propuesta adicional:

• Trasnoche de cordero al palo – (consultar valor)
• Pierna de cerdo – (consultar valor)

Para tener en consideración

• El vino para la cena es proporcionado por el cliente, este debe considerar 1/3 por persona
• El whisky es proporcionado por el cliente, este debe considerar 1 botella por cada 10 invitados

Banquetearía a cargo de un chef, con un garzón cada 15 invitados, maitre y supervisión más asistente.

Aperitivos (3 p.p.)

• Pisco sour a la Peruana
• Maracuyá sour
• Pisco sour jengibre
• Mojito Cubano
• Espumante
• Caipiriña
• Vinos Carmener y Chardonnay
• Variedad de Jugos naturales Guallarauco
• Gaseosas
• Agua Mineral
• *Champaña para brindis de Novios*

Cocktail (9 pp.)

Bocadillos Fríos

• Brochetitas de queso fresco con aceituna sevillana y tomate Cherry, en salsa de albahaca
• Cruditos sobre tostadas a la oliva
• Ceviche de salmón y pez blanco
• Crostinis rústicos surtidos (salmón ahumado, carpacho de res, espárragos con jamón serrano, choclito baby con rúcula)

Bocadillos Calientes

• Librillo de ostiones la parmesana
• Empanaditas de pino caseras
• Empanaditas de queso champiñón (masa philo)
• Botecitos de ají de gallina
• Brocheta pollo con salsa teriyaki y sésamo

Cena

Buffet de Carnes a la Parrilla y al Palo

• Pollo macerado al acetto y perejil del huerto
• Costillar de cerdo a la Chilena
• Cordero lechón austral en sus crucetas
• Res al palo, costilla derecha y lomo vetado
• Salmón a la parrilla aromatizado con finas hierbas ($ adicional)

*Acompañadas de Salsa finas hierbas

Buffet de Apoyo

• Pastelera de maiz
• Gratín de papas
• Spaghetti al pesto
• Arroz rústico (amapola, tomate cherry y cibuolette)
• Verduras asadas; pimentón, tomate y berenjenas
• Surtido de ensaladas con verduras de la estación (ensalada a la chilena, choclos a la crema, ensalada de cuscús con tomatito cherry y albahaca, ensalada capresa (tomates al orégano, aceitunas, queso de cabra y un toque de oliva), ensalada de zanahoria con nueces y pasas, ensaladas verdes (Lechugas, brócolis, rúcula, etc.)

*Acompañado de: pan amasado, sopaipillas, pebre, bebidas y aguas*

*Aliños: vinagreta, limoneta y dressing*

Buffet de Postres

• Panacota de berries, servido a la mesa
• Suspiro de limeña
• Mousse de tres chocolates y menta
• Tartaletas de frutas
• Leche asada
• Huesillos con mote
• Torta panqueque chocolate frambuesa 8. Torta panqueque manjar nuez
• Fruta fresca de la estación

Café e Infusiones

• Café de Grano
• Estación de Té e Infusiones

*Sin hora de término Acompañado de bombones artesanales

Barra de Bar (se abre al inicio de la fiesta, duración 4 horas)

• 1. Ron Havana añejo especial
• Cerveza Corona
• Vodka Stolichnaya
• Pisco 35° Alto del Carmen y Mistral
• Mojito Cubano
• Jugo de Naranja
• Gaseosas
• Agua tónica
• Agua mineral

*Ron añejo y Vodka absolut ($ adicional)

De madrugada (elegir una alternativa)

• Mix de mini sándwich de carne mechada y ave (palta, tomate, queso, mayonesa)
• Fajitas pollo y lomo y quesadillas de champiñón y camarón (servicio a la mesa). Acompañamientos: guacamole, queso, crema ácida
• Churrascos y lomitos. Acompañamientos: Palta, tomate, mayonesa.

*Consomé de la Casa incluido

*El vino para la cena es proporcionado por el cliente, este debe considerar 1/3 por persona El whisky es proporcionado por el cliente, este debe considerar 1 botella para 10 invitados