Casona Lo Aguirre

Cóctel y aperitivos (selección de 4 bebidas alcohólicas y 2 no alcohólicas)

• Espumante brut
• Bellini/ kir royal
• Aperol spritz
• Pisco sour en limón de pica y jengibre (con nuestro especial jarabe de la casa)
• Cervezas lager
• clery (vino blanco con fruta)
• Jugos natural de frutilla o melón - aguas mineral - bebidas light
• Limonada de piña, agua con menta o hierba buena.

*En caso que la ceremonia sea en el lugar, al recibir los invitados

Bocados fríos

• Tapas con camarones al ajillo con base de mantequilla al merquén
• Rillette de queso roquefort y peras caramelizadas.
• Rillette de pollo y pepino.
• Bruschetta de tomates asados y berenjenas
• Canapé de prieta y manzanas caramelizadas
• Milcao con pebre.
• Rillette de salmón y hierbas
• Verrines
• Humus con salmón ahumado y pita tostada (tradicional receta griega)
• Ceviche mixto (calamares - camarones - reineta - verdeo - cilantro - jugo de limón de pica)
• Salpicón de mariscos (mix de mariscos, cebolla blanca - verdeo - jugo de limón de pica y verduras )
• Chancho en piedra con queso fresco (tradicional del campo chileno)
• Shot de gazpacho de pepino verde y almendras
• Ciruela horneada envuelta en panceta.

Cóctel caliente (tamaño cóctel)

• Triángulos de champiñones en masa filo
• Empanaditas de pimentón acaramelado
• Empanadita de espinaca y ricota

Servicio de parrillas y buffet de ensaladas (parrillas* 300 grs. aprox. por persona)

• Lomo liso
• Lomo vetado
• Costillar de cerdo marinado en barbecue o con albahaca y aceitunas
• Tutos de pollo a la cacerola y refrito (cebolla morada, pimientos verdes y tomates y ají seco)
• Pechugas de ave marinadas con aceite de sésamo, sésamo negro, vinagre blanco y limón.
• Papillote pescado blanco (marinadas y condimentadas con hierbas de la provance)

*Parte de nuestras canes que son servidas en nuestra parrillas están delicadamentes marinadas para satisfacer los gustos de los invitados* (elegir 4 cortes)

Mesa de ensaladas (selección de 6 variedades)

• Hidropónicas, berros, rúcula, endivias y parmesano
• Tomates, queso fresco, albahaca y oliva
• Apio, palta, palmito y nueces
• Risotto con paltas y ciboulette con top de mandarinas
• Champiñones salteados y hierbas frescas
• Arvejas, cebollín salteado, choclos enanos con leche de coco y jengibre.
• Ensalada de lentejas con verduras y queso de cabra
• Choclos con tomatitos cherry (emulsionadas con yogurt y mayonesa y jugo de limón sutil y cilantro)
• Quínoa a la menta y verduras salteadas
• Ensalada de duraznos a acaramelados o peras (queso de cabra o roquefort-almendras y flores+ dressing).
• Cochayuyo con pebre y palta.
• Espárragos o habas con crocante de tocino y dressing

*Los tipos de ensaladas pueden varias o se puede sugerir cambios debido a la estacionalidad del producto

Acompañamientos calientes (1 acompañamiento caliente a elegir)

• Ensalada tibia de berenjena, cebollas moradas, zapallo italiano en aceto balsámico
• Papas al merquén o papas bravas
• Pastelera (tradicional del campo chileno)
• Zapallo amarillo asado

*Aderezos: oliva-vinagre de manzana -limones-yogurt ciboullete-semillas de girasol-nueces aji tabasco etc (se dispone de una mesa especial) pan amasado tortillas y sopaipillas (traidas de la zona de rengo)

Mesa de postres (a elección; 5 postres y 3 tortas duras)

• Frutas de la temporada (inamovible)
• Tiramisú
• Trilogía de chocolate
• Cheesse cake de frutos silvestres
• Suspiro limeño
• Panqueques con salsa de manjar y nueces y almendras fileteadas.
• Leche catalana
• Tartaletas rústicas
• Manjar del cielo
• Torta de chocolate
• Torta de hojas
• Crumble con crema inglesa frutos rojos
• Strudel de manzanas pasas y nueces.

Mesa de café y chocolates

• Café americano
• Té dilmah y agüitas de hierbas
• Dulcecitos chilenos (al horario after hour)

After hour

• Consomé de ave
• Aiaco o valdiviano
• Mini tapaditos de churrascos y queso en pan amasado (barros luco)

sándwich adicionales (seleccionar 1)

• Chemilicos en pan batido (carne, cebollas y huevos)
• Arroyado de huaso en pan amasado
• Papas fritas (presentado en cajitas o conos)

*Pueden cotizar algunos de nuestros kioscos de comida

Bar abierto 5 horas garantizado

• Ron santa teresa o bacardi o havana
• Pisco alto del carmen o mistral
• Vodka stolichnaya
• Coca cola normal y light
• Agua tónica
• Jugo de naranja
• Hielos y atención de barman

Aperitivos (elegir 4 alcoholes y 3 sin alcohol)

• Pisco sour en limón de pica y jengibre (con nuestro especial jarabe de la casa)
• Aperol Spritz
• Espumantes Brut
• Kir royal/ Bellinis
• Caipirinha (cachaca- limón verde- hielo- azúcar )
• Mojito (Ron - Jugo de Limón Hierba Buena)o Mojito frutas
• Cervezas lager
• Jugos de frutas naturales
• Coca cola light- agua mineral
• Limonadas con menta y maracuyá - albahaca etc - agua con hierba buena y pepinos (opcional si es almuerzo).
(De nuestra selección puedes elegir 4 alternativas más los líquidos sin alcohol)

Cóctel frío (Bocados y Tapas)

• Rillette de salmón y hierbas
• Rillette de queso roquefort y manzanas caramelizadas
• Mousse de queso de cabra con mermelada de pimientos rojos
• Bruscheta de pimentón y almendras
• Rillette de pollo y pepino
• Bruscheta de tomates y jamón serrano

Verrines (Presentación en mini copitas individuales)

• Gazpacho de tres tomates y queso fresco
• Ceviche estilo peruano o Ceviche mango y Absolut
• Ensalada toscana (pasta con verduras de la estación) pesto y jamón serrano- chorizo español
• Cappuccino de arvejas con chantillí de tomates
• Caviar de berenjena con tomate confitado.
• Causa de pulpo
• Causa de salmón

Pinchos

• Croquetas de papas con corazón de queso
• Ciruela horneada envuelta en panceta
• Pollo apanado frito con salsa de tomates y pesto
• Pavo a la plancha marinado al merquen

Cóctel caliente, nuestras masitas tradicionales

• Empanaditas de Pimiento acaramelado
• Empanaditas de espinacas y palmitos - aceitunas y tomate - carne picada - Mariscos y queso
• Masa philo con espárragos

*Cóctel será reformulado por sugerencia del cliente y banquetero una vez seleccionado los platos finales)

Entrada a la Mesa (opción a elegir)

• Huevos cocotte (Cacerolita con salteado de espárragos, champiñones y Cebollín con un toque de crema fresca y top de salmón ahumado o jamón serrano) con tostada de pan negro
• Tartar de salmón Fresco y ahumado con pepinos Alaska, menta, yogurt y alcaparrones
• Ceviche Absolut Corvina o reineta, con camarones, calamares, cilantro y mango
• Tarta de tomate y queso de cabra y caviar de berenjenas
• Crema de zapallo (camote) con espuma de queso roquefort y tocino crocante
• Muffins de zucchini con queso de cabra, panceta y champiñones con ensalada de rúgula y salsa de tomates frescos
• Tabule, de mote con pebre y camarones al merquen. Y pesto de cilantro (Opción salmón ahumado)
• Pizza masa extra delgada con mozzarella, jamón serrano y tomates asados

Opción Criolla

• Chupe de Jaiba y camarones

Especiales (valor adicional)

• Atún sellado en costra de semillas con mayonesa de wasabi e hidropónicas
• Pastel de Centolla en mini cocotte
• Filete de Salmon Gravlax con salsa de mostaza agridulce y tostada negra.
• Prosciutto y queso mozzarella búfala tomates y albahaca con glasé de aceto balsámico

Segundo Plato (opción a elegir)

• Plateada braceada en su jugo con Lingote de polenta y brocheta de verduras asadas
• Solomillo de Cerdo sellado en oliva y horneado con hiervas de la provance y Risotto de mote con tomates cherry y berenjenas asadas
• Papillote de masa philo rellena De camarones con queso ricota y champiñones. con salsa de ostiones
• Curry de pollo y camarones, con hortalizas de la temporada
• Salmon sellado en oliva en croute de hierbas con Arroz cremoso de champiñones y brocheta de verduras- con ensalada de quínoa.
• Osobuco de pavo con salsa carmener y arándanos con guarnición de polenta
• Beouf Bourguignon; Vacuno al vino tinto con champiñones y polvo de panceta; con tarta de papas (especialidad del este de Francia)

Especial criollo

• Costillas de cerdo marinado y cocinado en mostaza con papas rusticas

Especiales (Valor adicional)

• Filete de vacuno sellado al oliva, acompañado de mil hojas de papas y zapallo, crocante de tocino y salsa merlot, verduras de la temporada.
• Lomo de Cordero en su jugo con cous cous a la menta y zanahorias Glaseadas
• Filete Congrio envuelto en panceta y polenta de albahaca y espinacas
• Lomo de res con reducción de oporto y con Fondant de papas y centro de champiñones; con vegetales de la temporada.
• Asado de tira a la cacerola en carmener, con pastelera

Mesa de postres (selección de 5 postres y 3 tortas duras)

• Frutas de la Temporada (Inamovible)
• Torta de hojas
• Torta de merengue
• Torta de Chocolate dominó
• Tiramisú de ferrara
• Postre de manzanas con caramelo
• New York Cheessecake
• Torta Tres leches
• Leche Catalana
• Carlotta de frutas
• Tartas de frutas
• Suspiro limeño
• Mousse * lúcuma*papayas*maracuyás*chocolate*dulce de leche.

Tradicionales opcionales

• Panqueques tibios con salsa de manjar y nueces al whisky
• Leche asada
• Otros
Mesa de café y chocolates
• Café americano
• Té Dilmah y agüitas de hierbas
• Chocolates – (horario de After Hour)

After Hour

• Consomé de ave
• Ajiaco
• Sopa de cebollas
• Mini tapaditos de churrascos queso en pan amasado (barros luco)

Sándwich adicionales (1 opción a elegir)

• Papas Fritas (tipo cajita feliz)
• Chemilicos (carne, cebolla y huevos)
• Croque Monsieur (jamón acaramelado y queso mantecoso)

Otro opcional para After Hour sugerido por el cliente (o cotizar carritos o Mesones buffet o kioscos)

• Cordero al palo pan amasado y pebre + una ensalada para 120 invitados base $ 3.990 por persona (base)
• Buffet de pizzas, tacos, pastas o comida china para 120 invitados base $ 2.690 por persona ( base)

Bar Abierto garantizado 5 horas

• Ron Havana - Bacardi - Flor de caña
• Pisco Alto del Carmen – Mistral - Bauza
• Vodka Stolichnaya
• Coca Cola normal, zero y Light
• Aguas tónica - Ginger Ale
• Jugo de naranja
• Hielos y atención de barman

*Cortesía del banquetero jelly Shot y Shot de tequila

Aperitivos

• Espumante Brut
• Pisco Sour en limón de pica y jengibre (con nuestro especial jarabe de la casa)
• Cervezas Lager
• Clery (vino blanco con duraznos en trocitos)
• Jugo de piña y agua mineral

Cóctel Frío

• Tapas de pebre y queso fresco
• Canapé de Prietas y manzanas acarameladas
• Tapa de camarón al ajillo o merquén
• Chancho en piedra
• Ceviche de reineta (cilantro /verdeo/ limón de pica)
• Brocheta de queso de cabra y tomate cherry con pesto

Cóctel Caliente

• Empanadas tamaño coctel: napolitana, espinacas o aceitunas Palmito (2 por persona)
• Mini librillo de pastelera (1 por persona)

Servicio de parrilas y Buffet de Ensaladas

Parrillas (300 grs. Aprox por persona)

• Lomo liso
• Costillar de cerdo marinado en barbecue y especias
• Pechugas de ave marinadas con aceite de sésamo, sésamo negro, vinagre blanco y limón
• Pescado a las finas hierbas y limón sutil

*Parte de nuestras carnes servidas en nuestras parrillas, estan delicadamente marinadas para satisfacer los gustos de los invitados*

Mesa de ensaladas (selección de 4)

• Hidropónicas, berros, rúcula y aceitunas
• Bastones de Apio, palta, palmitos y nueces
• Choclos con tomates cherry y cilantro
• Ensalada chilena con cebollas moradas
• Porotos negros y blancos con cebolla morada y perejil
• Betarraga y zanahoria

Acompañamientos calientes (a seleccionar 1)

• Papas al merquén
• Charquicán
• Verduras asadas a la parrilla

Aderezos

• Oliva/vinagre de manzana /limon/yogurt ciboullete/semillas de girasol/nueces/ aji tabasco etc (se dispone de una mesa especial), pan amasado y sopaipillas dispuestos en parrilla

Mesa de Postres (selección de 5 postres y 2 tortas)

• Frutas de la Temporada (Inamovible)
• Torta de hoja
• Torta de Chocolate
• Tarta de berries
• Strudel de manzana
• Suspiro limeño en verrines (mini vasitos)
• Pannacotta
• Panqueques tibios con salsa de manjar al whisky y nueces.
• Arroz con leche y piña caramelizada.
• Leche asada

Mesa de café

• Café americano - Té – agüitas

After Hour

• Consomé de ave o Ajiaco
• Mini tapaditos de churrascos queso en pan amasado (barros Luco)

Bar Abierto (variedad garantizada por 4 horas)

• Ron Flor de caña - Bacardi
• Pisco Alto del Carmen
• Vodka Stolichnaya
• Coca Cola normal Light Sprite cero
• Agua tónica Ginger ale
• Jugo de naranja ( envasados)
• Hielos y atención de barman