Coxinha es un plato salado brasileño, de São Paulo, elaborado con masa de harina de trigo y caldo de pollo, que consiste en un relleno hecho con carne de pollo sazonada, queso, carne molida, carne mechada, jamón queso, pepperoni o varios otros tipos de sabores.

Composición
También puede ser hecha con masa de patata, la coxinha es rellena tradicionalmente con carne de pollo cocida y desmenuzada, con la opción de rellenarla también con requesón cremoso, al igual que catupiry, con el pollo. Modelada en forma de gota, a semejanza de un muslo de pollo, la coxinha se enharina con pan rallado y se fríe en aceite caliente. La coxinha de pollo se sirve en cafeterías, tiendas especializadas en snacks, panaderías y pastelerías. En formatos pequeños, se sirven en fiestas y buffets. En Brasil y Portugal se encuentra a la venta en supermercados y panaderías, varias marcas de coxinhas congeladas semipreparadas.

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