Aperitivo:

• Espumante Brut
• Aperol
• Ramazzotti
• Pisco sour
• Mojito cubano
• Jugos Naturales (piña – albahaca/ frambuesa - menta)
• Coca Cola / Coca Cola light
• Agua Mineral

Cocktail:

(Éste puede ser de pie o servido a la mesa y las alternativas se pueden cambiar quedando siempre 6 variedades, que en su totalidad son 12 bocados), el día de la degustación debes elegir 8 alternativas:

• Brusqueta de pan de campo con salmón ahumado y queso azul.
• Brusqueta de camarón de mar marinado en chutney de mango.
• Brusquetas con carpaccio de avestruz.
• Macarrones con queso azul y brotes del huerto.
• Mini brochetas de queso de cabra con tomates baby en salsa de albahaca.
• Tártaro de salmón de rio con emulsión de mostaza antigua.
• Pulpo a la parrilla en salsa de aceitunas de azapa.
• Rollitos de jamón serrano rellenos con pera y rúcula.
• Empanaditas en masa philo con ají de gallina.
• Empanaditas en masa philo de carne mechada.
• Empanaditas en masa philo de queso con tomate y albahaca.
• Empanaditas colombianas.
• Strudell de masa philo con peperonata de aceitunas del huasco.
• Strudell en masa philo relleno con ricota y salmón ahumado.
• Causa limeña con crispy de zanahoria.
• Kebab de ternera en salsa de yogurt y albahaca.
• Kebab de cordero en salsa de yogurt y menta.
• Botecitos relleno con chupe de cangrejo.
• Botecitos relleno con chupe de loco.
• Brocheta de camarón ecuatoriano en masa philo.
• Ceviche de corvina y camarones.
• Ceviche de cochayuyo con camarones.
• Ceviche de pulpo con espuma de maracuyá.
• Champiñon apanado relleno con queso azul
• Brocheta de ciruela envuelta en tocino ahumado
• Mini pastel de choclo a la chilena.
• Rolls de quínoa con pétalos de rosa en salsa teriyaki.

Primer plato:

Estas son algunas alternativas como primer plato, se puede hacer cualquier cambio, el día de la degustación deben elegir 3 alternativas:

• Taboulette de quínoa con Rosetón de jamón ibérico en pebre italiano, queso chacra y en rondel de aceitunas.

• Medallón de atún aleta amarilla cubierto de especies en pebre de papayas mouse de palta en galleta de grana padano.
• Mil hojas de centolla con quínoa y palta.
• Timbal de centolla con palta y menta al limón en salsa cítrica de berros.
• Ceviche de corvina y camarón del ecuador en suave leche de tigre aromatizada en jengibre y ají amarillo
• Causa limeña rellena con camarones y palta en coulis de pimentones grillados.

Platos de fondo:

Estas son algunas alternativas de plato de fondo, se puede hacer cualquier cambio, el día de la degustación deben elegir 3 alternativas:

• Filete de ternera Angus con costra de mostaza antigua en salsa de oporto, mil hojas de papas con puerros y verduras.

• Filete de ternera Angus relleno con centolla magallánica en salsa de jengibre, polenta atomatada y ragú de champiñón.

• Filete de ternera con paté de ciervo y pistacho, puré de zanahoria-naranja y albahaca fresca
• Filete de Angus a la parrilla relleno con queso roquefort, aceitunas y hojas de salvia en salsa carmenere sobre de zapallo asado y hojas verdes.
• Asado de tira de Angus braseado en cocción lenta con risoto de trigo mote en infusiones de champiñón endémico.
• Plateada de Angus braseada con rostí de papa bruja en tinta de carmenere y aros de masa choux
• Solomillo de cerdo glaseado en arrope y champagne con muselina de berenjena y plátano, romero fresco y peras a la parrilla.
• Solomillo de cerdo en costras de hierbas frescas con muselina de zapallo camote y espárragos frescos.
• Medallón de salmón del pacífico relleno con ostiones a la parrilla en salsa de jengibre y miel, con puré de mandarina y vegetales.
• Filete de salmón en costra de hierbas con risotto de trigo mote en infusión de habas, quenelle de cochayuyo y espumoso de maracuyá.
• Lasaña de centolla de la isla de Juan Fernández, pomodoro fresco, queso grana padano y polvo de avellanas.

Postres:

Postre servido a la mesa:

• Crème brûlée de castañas
• Mil hojas de manzana con crocante de chocolate belga y maní
• Napoleón de chocolate y menta