Hotel Bosque de Reñaca

Aperitivos (3 aperitivos por persona):

• Pisco sour
• Kir royal
• Caipiriña
• Espumante brut
• Refrescos (Coca Cola normal y Light, Sprite, Ginger Ale, agua tónica, agua mineral con y sin gas)
• Jugo de frutas (guallarauco)
• Vino de la casa carmenere; cabernet suavignon, chardonay y suavignon blanc

Bocados fríos:

• Crostinis con mousseline de pica y camarón
• Crostinis con mousseline de pica y caviar de salmón
• Roll de jamón serrano relleno con rúcala queso crema, aceituna azapa y sésamo
• Mix de ceviche de ostión y pulpo y chip de plátano
• Loco palta con toques de merquén y jengibre
• Brocheta queso cabra caprese tomate cherry y rúcula

Bocados calientes:

• Mix de empanadas en masa filo: pastel de choclo, pino, ricota champiñón
• Satay de ave apanada en harina tostada y salsa cerveza negra
• Mini tornedo de filete bardado en panceta ahumada y salsa vino añejo
• Pincho de ostión apanado en panko y salsa tártara
• Vol au vent relleno con corazón de alcachofa y gratinado con queso parmesano
• Quiche de zanahoria y queso cabra

Entradas:

• Crema de zapallo camote con chip de piñones y tostada de merquén
• Crema de papa chilota con chorito ahumado y queso fundo
• Tartar de salmón y queso fresco al eneldo con toques de pimienta rosada y dressing de rúcula y teja de queso parmesano
• Camarón ecuatoriano sobre un mousse de alcachofa y crema de zapallo tibia
• Mousse de reineta al eneldo y lenguas de machas rosadas en salsa cítrica guarnecido con carpaccio de pepino y suave emulsión de mayonesa y ajo tostado
• Croqueta de centolla sobre un pebre de palta, palmito y piña y chip de papa nativa y salsa de mango
• Mix de ceviche, pulpo y corvina en tostadas al ajillo y yuca glaseada
• Queso camembert frito mix verde con lonjas de jamón serrano y grissinis de tomate, albahaca y dressing de frutos rojos y pimienta rosada

Principales:

• Filete de res grillado con camarón ecuatoriano guarnecido con gratín de papa y queso emmental sobre un coulis de zanahoria a las tres pimientas
• Filete de res gratinado con queso cabra, tomate y albahaca, guarnecido con pastelera de choclo y salsa de champiñón, parís al oporto y chifonada de zanahoria
• Plateada braseada al vino añejo guarnecida con risotto de tomate confitado y champiñón
• Rollito de congrio marinado en finas hierbas, guarnecido con risotto de calamar y camarón en escama de papa
• Lomo de res grillé guarnecido con puré de papa rustico, cebollín ciboulette, y salsa carmenere y hongos secos
• Rollito de salmón con mermelada de cebolla confitada guarnecido con pomme darphin queso parmesano en salsa de ostión

Buffet de postres (3 por persona):

• Tres leches
• Tortas de la casa (panqueque naranja, panqueque frambuesa)
• Mousse de chocolate
• Mousse de mango
• Mousse de mote con huesillo
• Cheese cake
• Creme brulee
• Frutas de la estación
• Tiramisú
• Suspiro limeño
• Pies
• Tartaletas
• Té, infusión de hierbas, café de grano

Bar abierto:

• Espumante brut
• Vodka
• Pisco Mistral
• Ron Habana
• Tequila
• Cervezas con y sin alcohol
• Jugos de fruta
• Refrescos (Coca Cola normal y light, Sprite, Ginger Ale, agua tónica, agua mineral con y sin gas)

Trasnoche:

• Consomé de ave acompañado de dos tapaditos por personas roast beef y pechuga de pavo asada