Unique Wine

Boda de día – 100 Invitados

Llegada de los Invitados / recepción:

- Espumante con toque de casis (Kir Royal)

Brindis - calcular 12 botellas:

- Espumante Brut o Brut Nature

Continuar con espumante y blancos para los bocados - Calcular 2 copas por persona

- Una botella de 0,750 de Vinos Tranquilos, tiene la capacidad para 5 copas, pero en el caso de la recepción se sirve un poco menos que en la comida. Pueden calcular 8 copas por persona

Bocados - 125 unidades de cada uno:

• Sushi (opciones de vegetales)
• Cucharitas de cremoso de palta y camarones grill / tempura de vegetales
• Crostini de queso brie, miel y nueces y fresas
• Cucharitas de salmón ahumado sobre espuma de palta
• Tiradito de atún con mango y dressing de naranja

Menú 3 tiempos - 4 copas, agua, vino blanco, vino tinto, espumante dulce (de derecha a izquierda del comensal)

Primer tiempo: Sauvignon Blanc o Sauvignon / Semillon

• Vieras a la crema / opción vegana (espárragos blancos con salsa holandesa o alioli / sopa de cebolla

Segundo tiempo: Pinot Noir

• Salmón grillado en salsa de mariscos o suprema de pollo coronada con camarones thai o paella / opción vegana (quiche de acelgas con Verduras grilladas

Tercer tiempo: Espumante sec o demisec

• Mousse de chocolate o pavlova de frutos rojos / creppes Suzette (vegano)

Boda 100 personas - Menú vegetariano

Llegada de invitados:

- Espumante brut nature

Continuar con espumante (se puede incluir un rosé)

Bocados -125 unidades de cada uno:

• Cebiche de verduras
• Paté de champiñones y crujiente de semillas
• Sushi rolls de vegetales
• Cucharitas de aguacate cremoso y papas chips al limón
• Apio grill con miel y sésamo

Menú de 3 tiempos - 4 copas, agua, vino blanco, vino tinto, Late Harvest

Paso 1

- Riesling o torrontés o un blanco aromático (Viognier, aAlbariño, Chenin Blanc)

• Crema de apio y cilantro
• Curry de mango

Paso 2

- Zinfandel / Primitivo o Syrah

• Quinoa con verduras salteadas con cúrcuma y jengibre y zanahorias glaseadas
• Risotto de champiñones y setas

Paso 3

- Late Harvest (Sauvignon Blanc)

• Mousse de zapallo manjar de mandarinas, con castañas caju tostadas

Menú Boda cena 100 personas

Llegada de invitados:

- Espumante brut nature / calcular 12 botellas mínimo

Brindis

- Espumante brut (calcular 16 botellas)

Continuar con blancos y rosé - calcular 15 botellas de cada uno

Bocados:

- 10 bandejas de quesos, carnes frías, frutos secos y frutas

125 unidades de cada uno de los bocados:

• Vasitos de cebiches clásicos y mixtos (pescados y mariscos) y cebiche de champiñones (vegano)
• Vasitos de tartares/ vegano: buñuelos de camote
• Cucharitas de champiñones con camarones
• Mignon de lomito y tocino
• Cucharitas de aguacate y crudites (vegano)
• Tartar de betarraga con hummus de avellanas y pickles
• Portobellos rellenos de pistachos y ricotta

Cena 4 pasos / 3 vinos / 4 copas, agua, vino blanco, vino tinto, Late Harvest - calcular 24 botellas de cada uno

Paso 1

- Chardonnay con madera:

• Salmón mornay o coquilles St. Jacques o crema de langosta
• Risotto de mariscos

- Blend premium- Cabernet Sauvignon - Merlot / Cabernet Franc / Carmenere o un Rioja

• Solomillo en salsa de vino y setas y papas pesto o solomillo de cerdo con mermelada de frutos rojos y queso camembert con milhojas de papas, puerro o cordero finas hierbas y cremoso de zapallo

Late Harvest

• Lingote de limón y naranjas con bombones de chocolate blanco
• Mousse de maracuyá y salsa de chocolate

Opción vegana (con espumante brut)

Paso 1

• Crema de papas y puerro
• Pate de champiñones con vegetales grill

Paso 2

• Cremoso de zapallo con hummus y verduras thai

Paso 3

• Peras al vino con crema de almendras

Estaciones: mesón con cocineros sirviendo los platos según los pidan los invitados. Son platos que se comen sólo con un tenedor de manera que no es necesario estar sentado.

Quesos: (17.000 p/p)

• Quesos artesanales, embutidos y cecinas. Con cesto de panes, grissini, tostadas, galletas y frutas
• Maridajes con vinos

Embutidos y carnes curadas: (25.000 p/p)

• Cecinas artesanales, roast beef, pastrami y otros. Con cesto de panes y frutos secos
• Maridaje con vinos
• Chorizos, chistorra salsas y dips
• Con cesta de panes y chips

Mexicana: ($25.000 p/p)

• Tacos de carne y pollo, tostadas, enchiladas, chilaquiles, taquiza, chili con carne. Guacamole, pico de gallo, nachos, cremas de quesos, tamales
• Nachos con guacamole
• Pico de gallo
• Frijoles con carne y mole
• Guindillas
• Jalapeños
• Tacos pequeños
• Queso rallado
• Salsa picante a parte para que cada uno se aliñe

Española: ($25.000 p/p)

• Tortilla de patatas, cordero horneado
• Paellas, salpicón, camarones al ajillo, chistorras
• Tapas y montaditos

Asiática ($25. 000 p/p)

• Satay, camarones thai, padthai de camarones
• Arroz mixto, gyosas, salsas

Tapas bar: (19 000 p/p)

• Cocineros haciendo tapas al gusto de los invitados con diferentes tostadas y salsas
• Jamón serrano
• Tortilla
• Atún abrasado
• Bolitas de mozzarella.
• Roast beef
• Akra de bacalao
• Cebolla confitada
• Tomatitos cherry
• Pescado curado
• Puntas de espárrago
• Cecina, chistorras, chorizos
• Alcachofas
• Tomate deshidratados
• Mojitos, salsas, tostadas y panes