Cóctel de Bienvenida

Aperitivos:

• Champaña 1p/p (champaña demi sec o moscato)
• Pisco sour 1p/p (limón de pica macerado con azucar flor y pisco capel 40 gr. )
• Mango sour 1p/p (pulpa de mangos naturales, azucar flor y pisco capel 40 gr. )
• Kirth royal 1p/p (mezcla de champaña y licor de cassis)
• Jugos naturales y convencionales sin restricción (para la cena) (fruta de la estación, frutillas, durazno, melones, etc. )
• Bebidas sin restricción (para la cena) (clàsicas bebidas de fantasía, agua mineral)

Bocados fríos:

• Crostinies de queso crema y salmón ahumado, camarones y tomate cherry al albahaca 2p/p
• Ceviche limeño 1p/p (surtido de mariscos y pescado (camarones, ostiones, choritos, pulpo, reineta) cocidos y macerados con limón y aceite de oliva, acompañado de cebolla morada, choclo y pimentón verde)

Bocados calientes:

• Pincho de pollo thai en base a salsa de leche de coco 2 p/p
• Quiche loreane 2 p/p (masitas de hoja rellenas de espinacas, champiñones y jamòn ahumado a la crema, gratinados con queso rellinato y parmesano)
• Mini quenelles en salsa de ciruelas 1p/p (bolitas de carne de pavo, acompañadas con salsa de ciruelas)

Alternativas de entradas:

*Se puede combinar cualquier entrada con el plato de fondo que deseen

• Fondo de alcachofas rellenos con pasta de salmón ahumado en base de verduras (fondito de alcachofa relleno con pasta de salmón, acompañado por diferentes brotes como arveja y alfalfa, decorado con aliño francés)
• Mousseline de ave en ensaladilla de vegetales (preparación en base a pollo acompañado de vegetales fresco, pimentones en juliana y aderezos)
• Crepe de mariscos o ave con salsa blanca (panqueque relleno de pasta de mársicos o ave y nueces en salsa blanca y acompañados de lechuga hidropónica y salsa verde)
• Dúo de cebiches de salmón y champiñones

Alternativas de platos de fondo:

*Se puede combinar cualquier plato de fondo con dos acompañamientos

• Plateada al jugo
• Brochetones de ave, cerdo y res en salsa a la pimienta
• Reineta en costra de queso crema, tomate y perejil
• Reineta grillé en salsa de jengibre y soja
• Suprema mar y tierra
• Suprema de ave rellena con camarones, espárragos en beurreblanc de estragón con queso crema
• Suprema de ave rellena de duxelle de champiñones al pernool con salsa de mostaza
• Suprema de pollo grille con salsa oriental (salsa con toques de jengibre, cebollín, salsa de soya y sésamo)

Acompañamientos para pescados y ave:

*Se puede combinar cualquier acompañamiento (dos por plato)

• Fideos de arroz y vegetales salteados.
• Espárragos gratinados
• Papas roasti
• Rissoto de champiñones
• Ratatouille de verduras
• Verduras salteadas

Postre (elegir 1):

Postres en copa:

• Chocolate-menta, espuma de limón, frutilla, papaya

Postres al plato:

• Crepe napolitano (panqueque relleno con fruta de la estación- manzana, peras, frutillas, maceradas en licor y acompañado de azúcar flor)
• Pannacotta de maracuyá y salsa
• Suspiro limeño
• Brochetas de frutas bañadas en caramelo

*Vino sin restricción para la cena (Exportación de Concha y Toro Cabernet o similar)

Servicio de amanecida:

• Porción de consomé y mini sándwich de carne mechada

Cóctel de bienvenida

Aperitivos:

• Champaña demi sec o moscato
• Pisco sour limón de pica macerado con azúcar flor y pisco capel 40 gr.
• Mango sour pulpa de mangos naturales, azúcar flor y pisco capel 40 gr.
• Kirth royal mezcla de champaña y licor de cazis
• Jugos naturales y convencionales sin restricción (para la cena) de fruta de la estación (frutillas, durazno, melones, etcétera)
• Bebidas sin restricción (para la cena) de fantasía (Coca-Cola, Fanta, Sprite, Coca-Cola Light, agua mineral)

Bocados fríos:

• Crostinis de queso crema y salmón ahumado, camarones y tomate cherry a la albahaca.
• Ceviche limeño con surtido de mariscos y pescado (camarones, ostiones, choritos, pulpo, reineta) cosidos y macerados con limón y aceite de oliva, acompañado de cebolla morada, choclo y pimentón verde

Bocados calientes:

• Pincho de pollo thai en base a salsa de leche de coco

• Chupe de cochallullo

• Quenelles en salsa de ciruelas

Alternativas de entradas:

*Se puede combinar cualquier entrada con el plato de fondo que desee.

• Tiradito de reineta con salsa de maracuyá y tapenade de aceitunas y hojas
• Tataki de salmón sellado en semillas (pimienta gruesa, sésamo negro y blanco) salsa ponzu
• Trilogía de ceviche
• Ceviche de salmón al estilo chileno, de reineta a la peruana y de camarones al estilo ecuador
• Clásico vitelo tonatto de res con pipirrana de palmito palta y tomate

Alternativas de platos de fondo:

*Se puede combinar cualquier entrada con el plato de fondo que desee.

• Lomo con encintado de tocino y salsa a la pimienta
• Lomo gratinado con queso de cabra, tomate y albahaca
• Lomo con salsa carmenare y champiñones

Acompañamientos para carnes:

*Se puede combinar cualquier entrada con el plato de fondo que desee.

• Papas a la crema
• Zetas y cebollines salteados al jengibre
• Risotto de verduras al azafrán
• Puré rústico al merken
• Puré rústico de papas y zapallo en pesto de cilantro.
• Cremoso de mote con chip de tocino, tomates y aceitunas.
• Risotto de tomate deshidratado y albahaca.

Postre (uno a elegir):

Postres en copa:

• Chocolate-menta, espuma de limón, frutilla, papaya
• Pannacota de maracuyá y salsa
• Suspiro limeño

Postres al plato:

• Creps napolitanas (panqueque relleno con fruta de la estación: manzana, peras, frutillas, maceradas en licor y acompañado de azúcar flor)
• Brochetas de frutas bañadas en caramelo

*Vino sin restricción para la cena, exportación de concha y toro cabernet o similar.

Servicio de amanecida:

• Porción de consomé
• Mini sándwich de carne mechada